PASTA AL SUGO DI TOTANO
Per 8/10 persone
1 kg di bavette (linguine, spaghetti o altro)
1kg e ½ di totani
500 gr di pomodori freschi, olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, prezzemolo, 40 gr di pinoli, 100 gr di uvette, sale e pepe.
Dopo aver ben pulito i totani, tagliateli a pezzi di media grandezza e fateli saltare in una padella con l’olio e l’aglio. Unite i pomodori tagliati a metà, i pinoli, l’uvetta e, alla fine il prezzemolo a foglie.
Bagnate con un mestolino di acqua calda, aggiungete sale e pepe, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa. Mantecate la pasta, scolata bene al dente, con la salsa.
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